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  • 我国清真食品的标准体系现状什么样子


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    一、我国清真食品标准体系

    本文根据目前我国清真食品标准的实际,以产品为中心,依据清真食品的原料来源、生产的技术流程、包装、运输、储存等过程,提出了包括原材料标准、生产加工标准、产品标准、检测及卫生标准等7个大类在内的标准体系(如图1所示)。

    二、我国清真食品标准制定情况

    我国有10个少数民族信仰伊斯兰教,其中维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族主要分布在新疆;回族、东乡族、撒拉族和保安族 主要分布在甘肃、宁夏、青海等地。由于各地对清真食品的属性和管理等存在不同认识,目前我国还没有发布清真食品国家标准,也没有建立统一的清真食品标准体 系。

    而作为地方标准,2009年,宁夏发布实施了DB64/T543-2009《宁夏回族自治区清真食品认证通则》,这是我国当时唯一的地方清真食品认证标 准。以该标准为基础,由宁夏清真产业标准化技术委员会制定的DB64/T543-2013《清真食品认证通则》,是在参考国际上有关清真食品的认证标准, 广泛征求各地宗教团体、食品监管及标准化部门意见的基础上,经青海、甘肃、宁夏、陕西、云南五省区民族宗教事务委员会、质量技术监督局协商讨论达成一致, 形成了五省区共同认可的联盟标准,于2013年3月1日起正式实施。该通则包括适用范围、申请认证的清真食品生产经营企业的资质要求、清真食品原材料要 求、清真食品加工规范要求、清真食品的包装标志运输存储要求等8个部分,涵盖了清真食品生产的全部过程。该标准满足了我国相关省区开展统一清真食品认证工 作的需求,并得到了越来越多的阿拉伯和其他地区穆斯林国家的认可,宁夏已与马来西亚、巴林、约旦、埃及、卡塔尔、沙特、美国加州、澳大利亚、新西兰等国家 或地区签订了《清真食品认证通则》标准互认协议。

    目前,我国发布的清真食品地方标准共24项,依据图1的标准体系框架进行分类,其中原材料标准2项,生产加工标准9项,产品标准5项,包装和储运

    标识标准3项,管理标准5项;同时从制定和颁布省份来说,甘肃11项,宁夏10项,云南1项,陕西1项,青海1项。此外,清真食品包装还应参照GB7718-

    2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》。这些标准的实施规范了相关清真食品的生产过程,提升了当地清真食品的产业水平,促进了当地清真食品产业的优化升级,同时也为制定国家清真食品标准奠定了基础。

    三、我国清真食品标准体系存在的问题

    1清真食品地方标准覆盖地域有限

    由于缺少国家、行业标准,地方标准成为清真食品标准的重要补充,但除了管理标准中《清真食品认证通则》在5个省、自治区作为联盟标准转化为地方标准外,只 有宁夏和甘肃制定了其他类型的地方标准,而我国97.3%的县市都有清真食品和清真产业,却都没有制定相应的地方标准。

    2产品标准种类少

    目前清真食品的产品标准只有羊肉产品,但我国已经形成了粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头等多个清真食品门类。由于缺少各种门类的清真食品产品标准, 很难将产品的原料、质量卫生要求、检验方法、包装、运输、贮存等根据产品特性用清真的标准去规范。如清真食品要求要用专用的运输车辆、专用计量器具、专用 储藏容器、专用加工贮藏场地等,在没有制定《清真食品认证通则》

    的省份,只能在产品标准中做要求。

    3缺少原材料和卫生及检测标准

    清真食品要求动物要按照清真的要求屠宰、不能是屠宰前死亡的,食品和饮料不能含酒精,不能选食用猪肉及猪副产品、食肉动物及掠食性鸟类、动物血液及其制 品,禁食对人体健康有害的各类食物等,目前我国还没制定作为清真食品原材料的农副产品标准,如果只是简单套用现有的国家或者行业标准选用原材料,很容易触 碰清真食品的各种禁忌。同样的,套用现有的国家或者行业标准的检测方法,未必能准确地将清真食品的特征检测出来。

    4食品标签国家安全标准未涉及清真食品内容

    GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》作为强制性国家标准,对清真食品的标签标识未作任何规定,这就容易造成生产厂家尽管严格按照标准要求进行标注,但一些文字、形状、图案不经意间却违反了穆斯林规约,伤害了穆斯林感情。


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